Salade van kip, mango en avocado

Dit is een super snel gerecht dat als lunch of als diner gegeten kan worden. De combinatie van kip, mango en avocado in dit gerecht is echt een match made in heaven! Als snelle lunch zonder rijst is dit gerecht 430 kcal. Voeg je een portie rijst toe om het gerecht vullende te maken voor het avondeten, dan is het 540 kcal. Lees het recept hieronder!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 2 kipfilets
  • 4 el sojasaus
  • 1 el geraspte kokos
  • 1 tl chilivlokken
  • 1/2 el olijfolie
  • 1/2 limoen
  • peper en zout
  • Optioneel: 100 gr zilvervliesrijst

Bereiding

  • Optioneel: Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verdeel over 2 bakjes
  • Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bak kort op hoog vuur in 1/2 el olijfolie tot de blokjes goudbruin zijn. Kruid met peper en zout.
  • Voeg 2 el sojasaus toe, zet het vuur laag en bak de kipblokjes onder een deksel in 5 minuutjes gaar.
  • Snijd de mango en avocado in blokjes van een centimeter en verdeel over de bakjes.
  • Verdeel de kipblokjes en het overgebleven vocht en maak af met de overige sojasaus en het sap van de limoen. Roer dit goed door.
  • Bestrooi met de geraspte kokos en de chilivlokken.

Maak eventueel af met wat verse koriander voor de liefhebbers. Eet smakelijk!

 

Volg en like mij hier:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *