Gezonde pannenkoekjes met bosbessen

Deze pannenkoekjes vormen een lekker uitgebreid ontbijtje voor die ochtenden waarin nét je wat extra tijd hebt om jezelf te verwennen. Deze pannenkoekjes van volkoren meel met magere melk en zoetstof in plaats van suiker zijn per portie maar 370 kcal. Daarnaast zorgen de bessen voor een extra zoetzuur accentje waarin stiekem een hoop antioxidanten in verstopt zitten!

Ingrediënten voor 2 personen (6-8 pannenkoekjes)

  • 100 gr volkoren meel
  • 250 ml magere melk
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zoetstof
  • Mespuntje zout
  • Scheutje olijfolie + extra om in te bakken
  • 50 gr blauwe bessen
  • 1 el Griekse yoghurt

Bereiding

  • Meng het volkorenmeel, de zoetstof, het bakpoeder en het mespuntje zout door elkaar. Voeg de melk en het ei toe en klop luchtig met een garde.
  • Bak van het beslag 6-8 pannenkoekjes. Warm ondertussen de blauwe bessen op in een klein sauspannetjemet een scheutje water tot ze uit elkaar vallen.
  • Stapel de pannenkoeken op en maak af met de warme blauwe bessen en de yoghurt.

TIP: dit ontbijtje is het lekkerst op bed 🙂

Volg en like mij hier:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *